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白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。
常言道：酒是陈的香。实际上，白酒界专家指出，并不是一切的白酒都能达到如此境地，而仅仅茅台酒等极少数真实靠酿造、绝无任何增加剂的酱香白酒所具有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年迈茅台酒进行分析，竟惊讶地发现其间包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法辨别归于何种物质。
每箱成品酒中都含有产品合格证，汾酒箱体上都印有生产日期、生产批号，老汾酒瓶上生产日期、对于合格证上生产与箱体上的生产日期一致，且外箱的侧面贴有防伪电话查询号码和密码，也是便于购买者查询，在反之可疑为假冒酒。对于中产品（带包装）都有防伪标识，在供经营者、一些消费者、执法者查验。
假“汾酒”，也有的为黄色，同时也有的不透明，有的是用劣质酒加色素，有的则是啤酒配些糖和色素制成，有害于人体健康的物质含量往往超标。在为了杜绝假冒，汾酒也在产品包装上增加了防伪标，就在过去采用的电码查询防伪和激光镭射两种，也在现又采用激光复合标防伪、红色凹印伪和牧童电码防伪和杏花村电话以及手机密码查询防伪。